I calamari alla Luciana

2014-03-20
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 25m
  • Pronto in: 40m

I calamari alla Luciana sono un piatto classico della tradizione culinaria napoletana. Sono una variante del più famoso polipo alla Luciana. Gustoso e saporito, questo secondo piatto a base di pesce, è l’ideale per una cena con gli amici o la famiglia. SI preparano molto velocemente e non richiedono preparazioni elaborate. Vediamo tutti gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustosissimo piatto a base di pesce.

Ingredienti

  • 1kg di calamari
  • 500 gr. di polpa di pomodoro
  • 100 gr. di olive nere
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.
  • prezzemolo q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i calamari alla Luciana è molto semplice e veloce. Iniziate dalla pulizia dei calamari. Eliminate la testa e la sacca con gli organi interni. Spellateli e sciacquateli accuratamente sotto l’acqua corrente. Recuperate anche i tentacoli. Per risparmiare tempo potete far pulire i calamari dal vostro pescivendolo. Tagliateli a rondelle.

Fase 2

Tritate finemente l’aglio e fatelo soffriggere in un tegame dai bordi alti con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete anche le olive e i capperi. Mescolate e fate rosolare qualche minuto. Aggiungete quindi i calamari. Mescolate e fateli rosolare per 5 minuti.

Fase 3

Sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool e aggiungete la polpa di pomodoro. Salate, mescolate e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio. Coprite la padella con un coperchio e mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchino alla padella. Cuocete gli ultimi cinque minuti senza coperchio.

Fase 4

I vostri calamari alla Luciana sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti. Completate il piatto con una spolverata di prezzemolo tritato e un po’ di peperoncino se vi piace.

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