Cacio e pepe con guanciale

2015-04-24
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 10m
  • Pronto in: 20m

I tagliolini cacio e pepe con guanciale sono una rivisitazione di un classico della cucina laziale. La ricetta che vi proponiamo prevede l’utilizzo del grana padano insieme al pecorino romano e l’aggiunta di guanciale, altro ingrediente principe della cucina romana. Gustosi, semplici e veloci da preparare, sono l’ideale per un pranzo o una cena con amici e parenti. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

Ingredienti

  • 400 gr. di tagliolini all’uovo
  • 200 gr. di guanciale
  • 60 gr. di grana grattugiato
  • 60 gr. di pecorino romano
  • 1 cucchiaino di pepe macinato fresco
  • sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i tagliolini cacio e pepe con guanciale croccante è molto semplice e veloce. Iniziate subito a mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta.

Fase 2

Mentre l’acqua bolle, tagliate il guanciale a dadini. Scaldate un padellino e cuocete il guanciale fino a quando non diventa croccante e dorato in superficie. Trasferitelo su un foglio di carta assorbente e tenetelo al caldo.

Fase 3

Quando l’acqua bolle calate i tagliolini. Mentre la pasta cuoce, mescolate i due formaggi in una ciotola e aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta. Mescolate per sciogliere i formaggi ed ottenere una cremina omogenea.

Fase 4

Scolate la pasta e conservate ancora un mestolo di acqua di cottura. Mettete i tagliolini in una zuppiera e conditeli con la cremina di formaggio, il pepe macinato e se necessario ancora un po’ di acqua di cottura della pasta. Mescolate per insaporire per bene i tagliolini.

Fase 5

Concludete con i cubetti di guanciale croccante. I vostri tagliolini cacio e pepe con guanciale croccante sono pronti per essere serviti.

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Commenti sulla Ricetta

Commenti (3)

  1. Scritto da daniela il 12 maggio 2015

    tutto ottimo faccio spesso le vostre ricette

     
  2. Scritto da Mario il 13 maggio 2015

    Buonissima ricetta e molto veloce,tante grazie e la provero.Saluti..

     
  3. Scritto da rosanna il 14 maggio 2015

    io ho aggiunto all’acqua della pasta una bustina di zafferano:si presentano meglio e il sapore ne guadagna

     

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