Brasato

2013-09-12
  • Portate: 4
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 3:0 h
  • Pronto in: 3:30 h

Un classico piatto di carne della cucina piemontese. Ideale per la stagione fredda, richiede una lunga preparazione per la marinatura della carne. Da accompagnare con del vino rosso e con un contorno di patate al forno o della polenta.

Ingredienti

  • 6 etti di coscia
  • 50 gr di burro
  • vino barbera
  • 1 cipolla
  • salvia
  • rosmarino
  • lauro
  • olio d'oliva
  • 1 bicchiere di marsala

Preparazione

Fase 1

Mettete in un contenitore del vino, il marsala, la cipolla, il lauro, la salvia e il rosmarino. unite la carne e lasciate in infusione per 24 ore.

Fase 2

Il giorno successivo fate rosolare la carna nel burro e nell'olio e di tanto in tanto irrorate con il sughetto della marinata.

Fase 3

Fate cuocere a fuoco basso per tre ore. Verso il termine della cottura, se la salsa risulta troppo liquida, aggiungete della farina bianca.

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