Brasato del boscaiolo

2014-10-17
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 5:0 h
  • Pronto in: 5:30 h

Il brasato del boscaiolo è un secondo piatto a basa di carne di manzo molto gustoso e semplice da preparare. Saporito e profumato, questo piatto non richiede una preparazione elaborata, ma, necessita di una cottura prolungata, quindi, va preparato in anticipo. E’ ottimo anche consumato il giorno dopo. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosa ricetta.

Ingredienti

  • 600 gr. di spezzatino di manzo
  • 200 ml. di vino rosso
  • 500 ml. di brodo di carne
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 2 funghi porcini
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 2 foglie di alloro
  • 4 bacche di ginepro
  • 2 foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare il brasato del boscaiolo è molto semplice. Iniziate dalla marinatura della carne. Tritate tutte le spezie e mescolatele con il sale e il pepe. Trasferite la carne in una ciotola e unitevi il trito di spezie. Mescolate per insaporire uniformemente la carne. Lasciate riposare per 15 minuti.

Fase 2

Nel frattempo pulite i funghi porcini con un canovaccio bagnato per eliminare i residui di terreno e tagliateli a dadini grossolani. Tritate finemente la carota, la cipolla e il sedano.

Fase 3

Fate soffriggere le verdure in un tegame con l’olio extravergine d’oliva e quando il soffritto comincia ad imbiondire aggiungete la carne con le spezie. Fate rosolare la carne per qualche minuto, quindi, sfumate con il vino rosso.

Fase 4

Fate evaporare l’alcool e aggiungete il concentrato di pomodoro. Mescolate e ricoprite il tutto con il brodo di carne. Portate a bollore, quindi, coprite il tegame con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per 5 ore.

Fase 5

Quando manca circa un’ora dalla fine della cottura aggiungete anche i funghi porcini e aggiustate di sale. Il brasato è pronto quando la carne sarà diventata tenera.

Fase 6

Trasferite la carne e i funghi in un vassoio da portata. Frullate il fondo di cottura con un mixer a immersione e irrorate la carne con la salsa ottenuta. Il vostro brasato del boscaiolo è pronto per essere servito.

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Voto medio della Ricetta

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