Bocconcini con erbette e ricotta salata

2014-04-13
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 1:20 h
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 1:50 h

I bocconcini con erbette e ricotta salata sono uno stuzzichino molto gustoso e semplice da preparare. Sono l’ideale per il pic-nic di pasquetta perché sono semplici da trasportare e da mangiare all’aperto. Facili e veloci da preparare, si possono anche fare in anticipo e conservare in una scatola a chiusura ermetica anche per diversi giorni. Potete mangiarli così o farcirli con qualche fettina di salame fresco o pancetta secondo la tradizione pasquale. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

Ingredienti

  • 500 gr. di farina di manitoba
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 bicchieri di acqua tiepida
  • 1 mazzetto di erbette (basilico, erba cipollina, rosmarino, prezzemolo)
  • 150 gr. di ricotta salata
  • 60 gr. di parmigiano grattugiato
  • 1 bustina di lievito
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i bocconcini con erbette e ricotta salata è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione dell’impasto. Versate la farina in una ciotola, aggiungete l’olio, il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale. Unite i due bicchieri di acqua tiepida e cominciate ad impastare. Lavorate il composto fino a quando non avrete ottenuto un impasto elastico e omogeneo.

Fase 2

Dividetelo in palline grandi quanto una da ping pong- Sistematele su una teglia da forno ben distanziate tra loro. Coprite la teglia con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 30 minuti in un luogo asciutto.

Fase 3

Nel frattempo trasferite la ricotta salata in una ciotola e lavoratela con una forchetta per ammorbidirla. Tritate finemente le erbette e unitele alla ricotta. Mescolate per distribuire uniformemente le erbette. Lasciate una manciata di erbette da parte per la decorazione finale.

Fase 4

Quando i bocconcini avranno lievitato a sufficienza praticate un foro al centro di ognuno e farciteli con la ricotta e le erbette. Richiudete i bocconcini e lasciateli lievitare ancora per 30 minuti.

Fase 5

Accendete il forno a 200 gradi. Foderate una teglia con della carta da forno e sistematevi i bocconcini. Spennellate la superficie di ognuno con un po’ di olio e decorate con il trito di erbette. Infornate e fate cuocere per 30 minuti.

Fase 6

Sfornate i vostri bocconcini con erbette e ricotta salata e fateli raffreddare prima di servirli.

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