Boccolotti con totani, piselli e porcini

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 15m
    • Tempo di cottura: 30m
    • Pronto in: 45m
    I boccolotti con totani, piselli e porcini sono un primo piatto molto gustoso e semplice da realizzare. Ispirata ad un classico della cucina napoletana: i totani con i piselli, questa ricetta è l'ideale per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena informale con amici e parenti. Si preparano molto velocemente e non richiedono preparazioni particolari, quindi, potete prepararli anche se avete poco tempo da trascorrere davanti ai fornelli o ospiti inattesi a cena. Il successo è assicurato. Nella nostra ricetta abbiamo scelto di utilizzare i totani, ma se preferite potete utilizzare anche le seppie o i calamari, facendo solo attenzione ai diversi tempi di cottura. Vediamo, allora, quali sono gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustoso primo piatto a base di pesce.

    Ingredienti

    • 320 gr. di boccolotti
    • 1 kg di totani
    • 300 gr. di piselli
    • 2 funghi porcini
    • 1 spicchio di aglio
    • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    • 60 gr. di pecorino
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare i boccolotti con totani, piselli e porcini è molto semplice e veloce. Iniziate lavando i totani ed eliminando le interiora. Tagliateli a listarelle e teneteli da parte. Pulite i funghi, eliminate il terriccio e le parti rovinate e tagliateli a dadini.

    Fase 2

    Fate rosolare l'aglio e l'olio in una padella dai bordi alti e quando l'aglio comincia ad imbiondire, aggiungete i piselli e i totani. Mescolate cuocete per 10 minuti. Aggiungete i funghi, salate e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l'alcool e cuocete ancora 10 minuti.

    Fase 3

    Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i boccolotti 10 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolateli al dente e conditeli con il sugo appena preparato.

    Fase 4

    Servite i vostri boccolotti con totani, piselli e porcini, con una spolverata di pecorino a scaglie e un pizzico di pepe nero.

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