Biscotti con Parmigiano e Mandorle

2013-09-06
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 8m
  • Pronto in: 28m

I biscotti con parmigiano e mandorle sono molto semplici e veloci da preparare. Ottimi se abbinati ad un aperitivo o ad una tagliata di salumi e di formaggi. Sono l’ideale per la preparazione di crostini al pomodoro o per accompagnare delle zuppe. Friabili e gustosi,possono essere preparati in anticipo e conservati in un sacchetto sottovuoto per alcuni giorni. Vediamo tutti gli ingredienti e le varie fasi della preparazione.

Ingredienti

  • 100 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 100 gr. di farina
  • 80 gr. di burro
  • 100 gr. di mandorle a scaglie
  • 1 cucchiaino di noce moscata

Preparazione

Fase 1

I biscotti al parmigiano e mandorle sono molto veloci da preparare, quindi, iniziate subito a scaldare il forno a 180 gradi.

Fase 2

Cominciate a preparare i biscotti. Mettete il burro in una ciotola e ammorbiditelo lavorandolo con una forchetta, aggiungete quindi il parmigiano grattugiato, la noce moscata e la farina setacciata. Lavorate il composto per amalgamare gli ingredienti.

Fase 3

Trasferitelo su un piano da lavoro infarinato e lavorate l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Stendete, quindi, l’impasto con un matterello fino ad ottenere una sfoglia di circa due centimetri di spessore.

Fase 4

Tagliate i biscotti con delle formine o con un coltello dandogli la forma desiderata. Foderate una placca con della carta da forno e sistemate i biscotti uno accanto al'’altro, ma, non attaccati.

Fase 5

A questo punto spennellate la superficie di ogni biscotto con l’albume e decoratela con le mandorle a scaglie.

Fase 6

Infornate e fate cuocere i vostri biscotti al parmigiano e mandorle per 7-8 minuti a 170 gradi. Quando la superficie apparirà bella dorata sfornateli e lasciateli raffreddare.

Fase 7

Salateli leggermente e servite. Potete anche conservarli in un sacchetto fino al momento di servirli.

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