Bagels

Fase 1

Preparare i bagels è molto semplice e veloce. Iniziate scaldando il latte e lasciandolo intiepidire. Unite lo zucchero, il lievito e un cucchiaino di malto. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.

Fase 2

Setacciate le due farine in una ciotola. Formate un buco nel centro e versatevi il latte tiepido. Cominciate ad impastare e unite l’uovo e l’acqua tiepida con il sale. Impastate tutto con le mani e quando l’impasto sarà lavorabile, trasferitelo su un piano da lavoro e continuate ad impastare.

Fase 3

Unite il burro e impastate nuovamente per almeno 10 minuti, fino a quando non otterrete un impasto liscio e omogeneo. Sistematelo in una ciotola e copritele con una pellicola trasparente. Lasciate lievitare per almeno 2 ore a 30 gradi.

Fase 4

Quando l’impasto è raddoppiato, dividetelo in palline e formate un buco nel centro. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua e scioglietevi un cucchiaio di malto. Cuocete i bagels per 10 secondi, scolateli con una schiumarola e stendeteli su una teglia da forno foderata.

Fase 5

Cospargete la superficie con i semini di papavero o di finocchio e infornate a 220 gradi per 20 minuti. Quando i bagels sono diventati dorati in superficie estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare.

Fase 6

I vostri bagels sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.