Baccalà con peperoni caramellati e pesto

2015-05-17
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 1:10 h

Il baccalà al forno con peperoni caramellati e pesto di basilico è un secondo piatto a base di pesce molto gustoso e semplice da preparare. È la ricetta giusta per una cena importante o per un pranzo domenicale con la famiglia e gli amici. Non richiede preparazioni complesse, ma si tratta comunque di una ricetta un po’ laboriosa: preparatela dunque solo se avete abbastanza tempo da trascorrere davanti ai fornelli. Il piatto, infatti, prevede tre preparazioni distinte: la cottura del baccalà, la preparazione dei peperoni caramellati e il pesto di basilico. Vediamo tutti gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosa ricetta.

Ingredienti

  • 4 filetti di baccalà già ammollati
  • 4 peperoni rossi
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva + q.b per il pesto
  • 3 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Per preparare il baccalà con peperoni caramellati e pesto di basilico iniziate sistemando il baccalà in una pirofila da forno e condite con pepe e olio extravergine d’oliva. Sistemate la pelle verso l’alto e ungetela bene per renderla croccante in cottura. Infornate a 180 gradi per 40 minuti.

Fase 2

Mentre il pesce cuoce preparate gli altri elementi del piatto. Lavate e asciugate i peperoni. Tagliateli a listarelle e trasferiteli in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Quando saranno ben rosolati e si saranno ammorbiditi, aggiungete un mestolo di acqua tiepida e poi spolverate con lo zucchero di canna. Mescolate e fate caramellare. Se necessario aggiungete ancora un mestolo di acqua tiepida. Tenete al caldo.

Fase 3

Preparate il pesto. Trasferite il basilico nel mixer, aggiungete l’aglio, i pinoli, un pizzico di sale e un filo d’olio. Frullate per pochi minuti, poiché la salsa deve restare grossolana.

Fase 4

Estraete il pesce dal forno e sistematelo sul piatto. Aggiungete i peperoni caramellati e condite con un cucchiaio di fondo di cottura. Il vostro baccalà al forno con peperoni caramellati è pronto per essere servito ai vostri ospiti.

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