Arrosto di vitello in crosta di pomodori

2014-08-06
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 60m
  • Pronto in: 1:30 h

L’arrosto di vitello in crosta di pomodori secchi è un secondo piatto a base di carne molto gustoso e saporito. Facile da preparare, è un’alternativa sfiziosa al solito arrosto della domenica. Dal profumo e dal sapore tipicamente mediterraneo, questa ricetta è l’ideale per il pranzo della domenica o per una cena con gli amici. Vediamo gli ingredienti per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 1 kg di arrosto di vitello
  • 100 gr. di pomodori secchi
  • 500 ml. di brodo
  • 2 cucchiai di origano secco
  • 4 foglie di salvia
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 bicchieri di vino bianco
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare l’arrosto di vitello in crosta di pomodori secchi è molto semplice. Iniziate rinvenendo i pomodori secchi in una ciotola con due bicchieri di vino bianco per 30 minuti.

Fase 2

Quando i pomodori saranno pronti preparate la marinata a secco per la carne. Trasferite metà dei pomodori nel bicchiere del frullatore, aggiungete l’aglio, il rosmarino, il sale e il pepe. Frullate il tutto fino ad ottenere una sorta di crema.

Fase 3

Massaggiate l’arrosto di vitello con la crema preparata, ricoprendolo interamente. Lasciate riposare la carne per 1 ora.

Fase 4

Quando la carne ha riposato a sufficienza ricopritela con i pomodori secchi rimasti e sistemate le 4 foglie di salvia sulla parte superiore. Legate l’arrosto con dello spago da cucina.

Fase 5

Scaldate l’olio in un tegame adatto anche per la cottura in forno e rosolate la carne per una decina di minuti da tutti i lati. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare l’alcool. Aggiungete il brodo.

Fase 6

Trasferite l’arrosto in forno a 180 gradi per circa un’ora e mezza, irrorandola di tanto in tanto con il fondo di cottura.

Fase 7

Una volta cotto, sfornate l’arrosto e fatelo riposare per qualche minuto. Tagliate a fette e servite il vostro arrosto di vitello in crosta di pomodori secchi.

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