Arrosto di maiale all’uva

2013-09-19
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 2:10 h
  • Tempo di cottura: 60m
  • Pronto in: 3:10 h

L’arrosto di maiale all’uva è un secondo piatto molto gustoso e particolare. Adatto per un’occasione speciale, una cena importante o un pranzo domenicale, questo piatto è molto semplice da realizzare e vi farà fare un’ ottima figura con i vostri invitati. Prevede tempi di cottura piuttosto lunghi, quindi, va preparato in anticipo. Vediamo gli ingredienti per la preparazione.

Ingredienti

  • 800 gr. di arrosto di maiale
  • 1 grappolo di uva rossa
  • 1 cipolla
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 60 gr. di burro
  • 1 bicchiere di cognac
  • 1 limone
  • 1 rametto di timo
  • 4 bacche di ginepro
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Per preparare l’arrosto di maiale all’uva iniziate dalla marinatura della carne. Sgranate i chicchi di uva, lavatene metà e schiacciateli con il passaverdure. Raccogliete il succo in una ciotola, aggiungete il cognac e il succo del limone. Mescolate e tenete la marinata da parte.

Fase 2

Disponete l’arrosto di maiale in una pirofila e massaggiatelo con il sale, il pepe, il timo e le bacche di ginepro schiacciate. Irroratelo con la marinata di succo di uva e fate riposare la carne per due ore, coperta con una pellicola da cucina.

Fase 3

Quando la carne avrà marinato a sufficienza, potete cominciare la preparazione dell’arrosto. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in un tegame con l’olio e il burro. Quando la cipolla comincia a colorarsi aggiungete la carne e rosolatela cinque minuti per lato.

Fase 4

Unite, quindi, la marinata, aggiustate di sale, coprite con un coperchio e cuocete l’arrosto per almeno un’ora, rigirandolo di tanto in tanto.

Fase 5

Una volta cotta, scolate la carne e avvolgetela in un foglio di carta di alluminio. Fatela riposare per 10 minuti.

Fase 6

Nel frattempo preparate la salsa con il liquido di cottura. Lavate e tagliate a metà l’uva rimasta, unitela nel tegame con i succhi della carne e mescolate. Cuocete per un paio di minuti e poi spegnete.

Fase 7

Tagliate a fette il vostro arrosto di maiale e servite ogni fetta con la salsa all’uva.

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