Arrosto di Vitello in padella con salsa tonnata dell’Assuntina

2015-10-05
  • Portate: secondi Piatti
  • Tempo di preparazione: 0m
  • Tempo di cottura: 0m
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La ricetta dell’arrosto di vitello è un secondo piatto classico, ottimo per tutte le occasioni, soprattutto per quelle più speciali.
Vi proponiamo la ricetta tradizionale dell’arrosto di vitello con con l’aggiunta speciale della salsa tonnata dell’Assuntina.
Questa salsa tonnata è ottima come accompagnamento alla carne ma anche su un buon crostino di pane come insegna la tradizione.
La mamma (e nonna) Assunta deliziava i palati di tutta la famiglia con questa salsa deliziosa!!!!
La ricetta è semplice ma un po’ lunga perchè la carne deve rosolare a fuoco dolce per un’oretta.
E un classico con cui non si sbaglia mai!!!!
Provatelo anche voi, è delizioso!

Ingredienti

  • fesa di vitello o magatello
  • spezie ed erbe aromatiche (rosmarino., salvia..)
  • tonno in scatola
  • limone
  • maionese
  • 1 acciuga sott'olio
  • 2 capperi

Preparazione

Fase 1

cominciare la preparazione dell'arrosto eliminando il grasso con un coltello e legandolo con uno spago da cucina

Fase 2

applicare dei rametti di rosmarino sulla carne fermandoli con lo spago e qualche fogliolina di salvia.

Fase 3

mettere l'olio in un tegame dai bordi alti farlo scaldare e poi mettete la carne, farla dorare da tutti i lati e poi insaporire con il sale, il pepe e la cipolla tagliata a fettine.

Fase 4

Rosolare il vitello con il vino bianco e cuocere per un’ora rigirandolo molto spesso e bagnandolo se occorre con qualche cucchiaio di acqua .

Fase 5

A cottura ultimata eliminare lo spago e tagliare a fette .

Fase 6

Per la preparazione della salsa tonnata mixare insieme il tonno,un cucchiaio di maionese,1 acciuga sott'olio,2 capperi ed il succo di mezzo limone spremuto fino ad ottenere una salsa cremosa.

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