- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 5m
- Pronto in: 25m
Ingredienti
- 500 gr. di riso
- 1 cipolla
- 200 gr. di pancetta affumicata
- 200 gr. di gherigli di noci
- 90 gr. di burro
- un pizzico di noce moscata
- 1 uovo
- 60 gr. di parmigiano grattugiato
- farina q.b.
- pangrattato q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio per friggere q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare gli arancini di riso alle noci è molto facile e veloce. Iniziate portando a bollore una pentola con abbondante acqua salata. Tuffatevi il riso e fatelo cuore per 12 minuti o quanto indicato sulla confezione.
Fase 2
Nel frattempo tritate finemente la cipolla e riducete la pancetta a dadini. Fate scaldare il burro in una padella e soffriggete la cipolla e la pancetta per 5 minuti, fino a quando non diventano dorate. Nel frattempo tritate grossolanamente i gherigli di noce e aggiungeteli al soffritto. Mescolate e spegnete la fiamma.
Fase 3
Scolate il riso e trasferitelo in una ciotola capiente. Aggiungete il burro rimasto e il sugo di pancetta, cipolle e noci. Aggiungete anche il parmigiano grattugiato, la noce moscata e un pizzico di pepe. Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Fase 4
Aggiungete l’uovo intero e mescolate ancora. Nel frattempo scaldate l’olio di semi in un pentolino.
Fase 5
Preparate i vostri arancini prelevando un po’ di composto con le mani e dandogli la classica forma tonda. Passate gli arancini prima nella farina e poi nel pangrattato. Tuffateli nell’olio e fateli cuocere su tutti i lati per circa 5 minuti.
Fase 6
Scolate su un foglio di carta assorbente, salate in superficie e servite i vostri arancini alle noci.
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