Arancini di pesce

2015-02-25
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 25m
  • Pronto in: 55m

Gli arancini di pesce sono degli stuzzichini molto gustosi e semplici da preparare. Sono l’ideale da servire ai vostri amici per accompagnare un aperitivo o per arricchire un antipasto a buffet. Sono ottimi gustati caldi, quindi il nostro consiglio è quello di preparare l’impasto in anticipo e di friggerli solo pochi minuti prima di servirli. Per questa ricetta abbiamo utilizzato un preparato pronto per risotti alla pescatora, ma, se avete tempo e voglia, potete anche preparare a casa i singoli ingredienti di mare e utilizzare pesci e crostacei che più vi piacciono. Se intendete utilizzare un preparato per risotti, evitate quelli surgelati, ma acquistate i misti sott’olio: costano un po’ in più, ma la differenza si sente. Vediamo quali sono gli ingredienti necessari per preparare questi gustosissimi arancini dal sapore e dal profumo del mare.

Ingredienti

  • 300 gr. di riso carnaroli
  • 600 gr. di preparato di mare per risotti
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 limone
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • Pangrattato q.b.
  • Olio di semi q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare gli arancini di mare è molto semplice e veloce. Come prima cosa portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete il riso per 15 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolatelo e lasciatelo raffreddare in una ciotola.

Fase 2

Nel frattempo scolate il preparato per risotti e sciacquatelo accuratamente sotto l’acqua corrente per eliminare i residui di olio e aceto utilizzati per la conservazione. Tagliate i pezzi di pesce troppo grossi e aggiungete il tutto nella ciotola con il riso.

Fase 3

Unite agli altri ingredienti anche la buccia grattugiata del limone, il prezzemolo tritato e l’olio extravergine d’oliva. Mescolate il tutto per amalgamare tutti gli ingredienti.

Fase 4

Prelevate parte del composto e formate degli arancini delle dimensioni di una pallina da ping pong e passateli prima nel pangrattato, poi nell’uovo sbattuto e poi di nuovo nel pangrattato.

Fase 5

Scaldate l’olio di semi e friggete i vostri arancini di mare. Salate in superficie e serviteli caldi ai vostri ospiti.

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