Alalunga alle spezie

2013-12-25
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 60m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 1:20 h

L’alalunga alle spezie è un gustosissimo secondo piatto a base di pesce. L’alalunga è un pesce appartenente alla famiglia del pesce azzurro, lo stesso delle alici, degli sgombri ecc. E’ un pesce dalla carne molto delicata e saporita che si presta bene ad una cottura al forno o al vapore. La ricetta che vi proponiamo è molto profumata e semplice da preparare. E’ ottima per una cena leggera o per un pranzo domenicale a base di pesce. Vediamo gli ingredienti necessari per la sua preparazione.

Ingredienti

  • 4 filetti di alalunga
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 2 chiodi di garofano
  • 5 grani di pepe rosa
  • 1 limone
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cipolla
  • sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare l’alalunga con le spezie è molto semplice e veloce. Iniziate tritando la cipolla e l’aglio e trasferiteli in una ciotola. Aggiungete le spezie, i 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e la buccia del limone tritata. Emulsionate con una forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti e ottenere una salsa omogenea.

Fase 2

Trasferite i filetti di alalunga in una terrina adatta per la cottura al forno. Irrorate il pesce con la marinata di spezie e coprite con una pellicola da cucina. Trasferite il pesce in frigorifero e lasciate marinare per almeno 60 minuti.

Fase 3

Quando il pesce avrà marinato abbastanza, tiratelo fuori dal frigo e fatelo intiepidire a temperatura ambiente. Intanto accendete il forno a 180 gradi. Coprite la terrina con della carta argentata e infornate.

Fase 4

Fate cuocere il pesce per 15-20 minuti. Sfornate e servite i vostri filetti di alalunga alle spezie.

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