Agnello alla cacciatora

2015-03-31
  • Portate: 4 portate
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 50m
  • Pronto in: 1:5 h

L’agnello alla cacciatora è un secondo piatto tipico del periodo pasquale. L’agnello, infatti, è presente praticamente in tutte le ricette di Pasqua e viene preparato in molti modi. La ricetta che vi proponiamo prevede l’utilizzo di salsa di pomodoro e olive, secondo la ricetta tradizionale della salsa alla cacciatora. L’abbacchio alla cacciatora è un secondo piatto molto gustoso e semplice da preparare ed è un’alternativa gustosa all’agnello al forno o arrosto con le patate. Potete prepararlo in anticipo e riscaldarlo al momento di servirlo, così potrete dedicarvi alla preparazione degli altri piatti del menù di Pasqua.  Vediamo allora gli ingredienti necessari per la preparazione di questo classico della cucina pasquale regionale.

Ingredienti

  • 1 kg di agnello
  • 500 ml. di passata di pomodoro
  • 200 gr. di olive nere
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 tazza di aceto
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare l'agnello alla cacciatora è molto semplice. Iniziate lavando l'agnello, che vi sarete fatto tagliare a pezzi dal macellaio. Trasferitelo in una pirofila, salatelo e cospargetelo con il vino bianco. Lasciate marinare per due ore.

Fase 2

Tritate la cipolla e l'aglio e fateli rosolare in una padella dai bordi alti con l'olio extravergine d'oliva. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete l'agnello e fatelo rosolare da tutti i lati per 10-15 minuti. Sfumate con l'aceto e fate evaporare.

Fase 3

Aggiungete il rosmarino e le olive, mescolate. Aggiungete il pomodoro e due tazze di acqua, salate. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 45 minuti. Cuocete gli ultimi 10 minuti senza coperchio.

Fase 4

Il vostro agnello alla cacciatora è pronto per essere servito ai vostri ospiti.

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